Fusilli integrali con cavolo cappuccio

FUSILLI INTEGRALI CON CAVOLO CAPPUCCIO

Con il freddo arriva la stagione dei cavoli, si trovano tante varietà molto versatili in cucina, oggi ho utilizzato il cavolo cappuccio.
Il cavolo cappuccio è uno degli ortaggi più nutrienti e salutari è ottimo anche per chi segue diete ipocaloriche poichè povero di grassi, ricco di fibre e molto saziante.
Solitamente utilizzo il cavolo cappuccio come contorno, stufato o servito come insalata, stavolta invece l’ho abbinato ad una pasta integrale, ottenendo un primo piatto sano, saporito e adatto anche a chi segue uno stile di vita vegetariano.

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

360 gr di fusilli integrali (io ho utilizzato i fusilli con farina di lenticchie di “De Cecco”)
500 gr di cavolo cappuccio bianco
1 scalogno
50 gr di parmigiano
sale e pepe
olio

PROCEDIMENTO

Tagliate le foglie più esterne del cavolo, lavatelo accuratamente e affettatelo finemente.
Tagliate lo scalogno, in una padella scaldate un pò di olio e fate rosolare bene lo scalogno. Quando è rosolato unite il cavolo, salate e pepate e portate a cottura, unendo se necessario un mestolo di acqua calda (ci vorranno circa 20/25 minuti).

Cuocete la pasta in abbondante acqua, quando è cotta scolatela e mettetela nella padella con il cavolo, aggiungete il parmigiano e mantecate a fuoco dolce per 1 minuto.

Servite la pasta nei piatti e completate con una macinata di pepe