GRATIN DI FINOCCHI CON PROSCIUTTO E TALEGGIO Questa è una ricetta che riesce a far apprezzare i finocchi anche a chi non li ama; l’aggiunta di prosciutto e taleggio rende il piatto succulento e prelibato. La cottura in forno infine dona croccantezza creando quella crosticina che tanto piace all’interno dei piatti. Il gratin di finocchi […]
INSALATA DI FINOCCHI, ARANCE E ANACARDI L’insalata di finocchi e arance è un piatto unico ideale per un pranzo veloce o per riprendersi dai ricchi pasti natalizi. Ideale per depurarsi grazie ai finocchi, e ricca di vitamina C contenuta nell’arancia che aiuta a rafforzare il sistema immunitario (e difenderci dalle influenze stagionali!). Ho arricchito l’insalata […]
ROTOLO ALLE MANDORLE CON FRUTTI DI BOSCO E GANCHE AL CIOCCOLATO Per questa ricetta mi sono ispirata ad u dolce che ho mangiato durante le mie vacanze in montagna, e devo dire che il risultato che ho ottenuto è molto simile all’originale. La pasta biscotto, realizzata utilizzando soltanto farine naturalmente prive di glutine, racchiude un […]
CREPE ALLO STRACCHINO CON ZUCCA E GUANCIALE Le crepe sono un alternativa alla pasta ripiena e come con quest’ultime è possibile giocare con il ripieno realizzando diverse versioni. Ho deciso di abbinare il sapore delicato dello stracchino con la dolcezza della zucca e donare al piatto una nota decisa e croccante cin il guanciale Un […]
CAPPUCINO DI ZUCCA Un antipasto originale e facile da preparare, e poi si prepara utilizzando il mio ingrediente preferito della stagione… la zucca. Si tratta di una vellutata con una consistenza un po’ più densa, accompagnata da una spuma di formaggio aromatizzato alla paprika. Un abbinamento agrodolce che conquisterà tutti. INGREDIENTI (per 6 persone) […]
Occhi di bue alla cannella Una delle cose che più mi piace del Natale è la preparazione di tutti i dolci tradizionali di questa festa è fra questi ci sono senza dubbio i biscotti speziati. Il profumo che sprigionano in cottura questi biscotti ti riporta tra le bancarelle dei mercatini natalizi di montagna e inebria […]
CIAMBELLA ALL’ARANCIA E CIOCCOLATO Una torta morbidissima e facile da realizzare, ideale per la colazione o la merenda. L’utilizzo dell’arancia rende il dolce profumatissimo, è perfetto da realizzare in questo periodo dell’anno, in cui gli agrumi sprigionano al meglio il loro sapore. A completare il dolce una colatura di cioccolato fondente che rende il tutto […]
GNOCCHETTI AL FIOR DI LATTE CON VONGOLE E BROCCOLI Gli gnocchi sono un piatto tipico della nostra cucina ma in questa preparazione sono arricchiti da un cuore filante di fior di latte, per preparare il sugo invece vi serviranno davvero pochi ingredienti. Un primo piatto saporito adatto alle occasioni speciali, che conquisterà i vostri ospiti. […]
FILONE DI PANE INTEGRALE INGREDIENTI POOLISH 250 gr di farina mix pane 25 gr di acqua 7 gr lievito di birra IMPASTO 500 gr di farina integrale VIALL 375 gr di acqua 10 gr lievito di birra 30 gr di olio 15 gr di sale 2/3 cucchiai di semi misti PROCEDIMENTO Preparare il poolish […]
CASTAGNACCIO In autunno le castagne sono tra le protagoniste della nostra cucina , impiegate in ricette dolci e salate sono un ingrediente molto versatile. Il castagnaccio non è un dolce ma neanche una ricetta salata, è un piatto rustico tipico della vecchia cucina contadina. Realizzato con pochi ingredienti è un piatto semplice e sostanzioso , […]